Chilipeppar

Typ: Ört
Latin: Capsicum
Engelska: Chili

Beskrivning:
Chilipeppar eller Spansk peppar är egentligen inte en egen krydda utan ett samlingsnamn för olika chilifrukter. Chilipeppar framställs främst i Asien (Kina är världens största producent) och Amerika (nord- och syd-). Några exempel på chilifrukter är paprika, habanero och tabasco. Styrkan i chilifrukterna kommer från ämnet capsaisin och ökar i koncentration kring fröfästen och frukternas mellanväggar. Chilifrukternas styrka mäts i Scoville, en paparika har vanligtvis en Scovillestyrka på 0 till 100 medan rent Capaisin har 16.000.000