Potatissallad med saffransvinägrett

Ingredienser:
1 kg färsk potatis
0,5 g saffran
2,5 msk äppelcidervinäger
0,5 dl olivolja
3 st salladslökar
150 g sockerärtor
1 dl finhackad persilja
2 st röda paprikor
salt
nymalen svartpeppar
Sås:

Gör så här:
Borsta och koka potatisen i saltat vatten. Blanda saffran och vinäger i en bunke, vispa i olivoljan. Strimla salladslöken och sockerärtorna. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Grilla paprikan i panna eller på grill. Häll av potatisen och låt den ånga av, skär potatisen i halvor. Blanda potatis med dressing och smaka av med salt och peppar. Vänd ner salladslök och sockerärtor i salladen och blanda i den grillade paprikan vid servering.

Serveras med:
Grillat

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 30 min.
Inlagt av: Middagsdags
Receptdatum: 2015-04-26