Bearnaisesås

Ingredienser:
250 g smör
1 st schalottenlök
1 msk färsk hackad dragon
0,5 tsk grovkrossad vitpeppar
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl vatten
3 st äggulor
1 msk hackad persilja
1 msk hackad dragon
salt
malen vitpeppar
Sås:

Gör så här:
Smält smöret och låt det sedan svalna lite. Skala och finhacka schalottenlöken. Lägg löken, dragon, krossad vitpeppar, rödvinsvinäger och vatten i en kastrull. Koka upp och låt småkoka till vätskan kokat in i löken och låt svalna något. Vispa ner äggulorna med löken. Vispa ner det smälta smöret i ägg och lökblandningen, börja droppvis och sedan i en fin stråle. Fortsätt vispa hela tiden och tillsätt persiljan och dragonen i slutet. Håll såsen ljummen hela tiden under tillagningen men låt den inte bli för varm får då skär den sig. Rör om då och då innan servering.

Serveras med:
Kött

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 45 min.
Inlagt av: Middagsdags
Receptdatum: 2015-04-26