Apelsin- & passionsfruktsparfait

Ingredienser:
0,5 dl konc apelsinjuice
4 passionsfrukter
3 dl grädde
1 dl socker
3 ägg
2-3 cl apelsinlikör

Gör så här:
Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Sila bort kärnorna och spara dem. Dela äggen. Blanda ägggulorna med apelsinjuice, passions- fruktsjuice och socker. Vispa blandningen i hett vattenbad till en tjock kräm, låt kallna. Vispa grädden. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda den kalla äggkrämen med likör och vispad grädde. Vänd ner den vispade äggvitan och blanda försiktigt till en jämn massa. Häll upp i portionsformar eller i en stor form, klädd med plastfolie. Låt frysa i ca 6 tim.

Tips:
Apelsinlikören kan uteslutas för den som vill.

Serveras med:
Passionsfruktssås
Exotiska frukter

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 6 tim.
Receptdatum: 2004-11-11