Jordgubbsfromage

Ingredienser:
4 gelatinblad
1,25 dl kallt vatten
1 liter jordgubbbar
3 ägg
saften och det rivna skalet av en halv citron
1,25 dl socker
2 dl vispgrädde
25 g mörk blockchoklad

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i vattnet. Skölj jordgubbarna om det behövs och låt dom rinna av. Tag undan 8 bär till garnering. Mosa resten av bären med en gaffel. Knäck äggen och dela dem. Vispa gulor och socker till varmt skum i en sauteaus. Rör ner citronskal och bärmoset, litet i taget. Hetta upp citronsaften i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och lös upp dem i citronsaften.. Rör ned jordgubbskrämen i gelatinet -Börja med 2 msk och rör sedan ner resten. Låt kallna i kylskåp. Vispa grädde och vitor till hårt skum (VAR FÖR SIG). Ställ hälften av grädden i kylskåp. Resten vänds ner i jordgubbskrämen tillsammans med äggviteskummet. Lägg upp fromagen i en serveringsskål eller i mindre portionsskålar samt garnera med bär och några "Klickar" vispgrädde.Riv blockchoklad över och ställ fromagen kallt.

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 4 tim.
Receptdatum: 2004-11-11