Madeirasås

Ingredienser:
4 st charlotten lökar
1 dl vitt vin
1 dl halvtorr madeira
1 dl fiskbuljong
2 dl crème fraiche
1 msk kallt smör
salt
malen svartpeppar
cayennepeppar
citronsaft

Gör så här:
Skala och hacka löken. Blanda vin, madeira och buljong med den hackade löken. Reducera till 1,5 dl vätska. Sila bort löken. Tillsätt crème fraichen. Sjud upp igen. Runda av med smöret. Smaka av med salt, peppar, cayennepeppar och citronsaft.

Serveras med:
Stekt fisk

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 30 min.
Receptdatum: 2004-11-11