Grönsakscurry

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g potatis
1 msk olja
1 msk curry
1 msk brun farin
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
2 dl kokosmjölk
1 röd paprika
1 dl djupfrysta ärtor
2 msk korinter

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär potatisen i små tärningar. Fräs löken och potatisen i olja i en gryta. Tillsätt curry, farin, salt och peppar. Häll över kokosmjölk och låt puttra under lock i 10 minuter. Skölj, kärna ur och stimla paprikan. Blanda ner paprika och ärtor i grytan och låt puttra ytterligare 5 minuter. Strö över korinter.

Serveras med:
Ris
Raita

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 35 min.
Receptdatum: 2004-11-11