Medelhavspaj

Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten
1 liten gul lök
4 tomater
2 msk olivolja
0,5 tsk oregano eller timjan
svartpeppar
salt
10 sardellfiléer
1 ägg
3 äggulor
2 msk olivolja
1 msk vatten
0,5 dl hackad persilja
1 tsk paprikapulver
12 svarta oliver

Gör så här:
Hacka samman mjöl, matfett och vatten till pajdegen. Låt den vila kallt en stund. Skala och hacka löken, samt skålla, skala och tärna tomaterna. Fräs löken i olivoljan och tillsätt tomaterna. Krydda och låt sjuda tills större delen av vätskan kokat in. Hacka sardellfiléerna. Vispa samman ägg, äggulor, olivolja och vatten. Blanda i sardellerna och tomatröran. Tillsätt persilja och paprikapulver. Kavla ut pajdegen och klä en form (ca 20 cm i diameter). Lägg en aluminiumfolieremsa runt kanten och förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter. Ta bort folieremsan och häll i fyllningen och lägg i oliverna. Grädda pajen i cirka 20 minuter eller tills fyllningen stelnat.

Serveras med:
Sallad

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 1 tim.
Ugnstemperatur: 200°
Receptdatum: 2004-11-11