Charlottes laxrulle

Ingredienser:
8 skivor kallrökt lax
1 kruka ruccolasallad
4 skivor pumpernickel
en halv gul paprika
8 cocktailtomater
2 dl crème fraiche
0,25 dl finhackad färsk basilika
0,25 dl finhackad färsk timjan
0,25 dl finhackad färsk dill
en halv lime
3 msk riven pepparrot
salt
peppar

Gör så här:
Vispa crème fraichen tills den är fluffig. Blanda i de färska örterna och pepparroten. Pressa limen och tillsätt juicen. Blanda och smaka av med salt och peppar. Lägg laxskivorna på ett smörpapper så att de ligger lite omlott. Bred röran jämt över laxen och rulla ihop den. Hjälp till med peppret att dra runt laxen så att du får en ordentlig rulle. Skär paprikan i små bitar och dela tomaterna. Lägg salladen i botten på ett fat och sedan skivorna av pumpernickel. Lägg laxrullen ovanpå och strö tomater och paprika runt. Garnera med färska örter och limeklyftor.

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 30 min.
Receptdatum: 2004-11-11