Paella

Ingredienser:
1 kg blåmusslor
0,5 stor gul lök, hackad
1,5 vitlöksklyftor, hackade
0,25 dl olivolja
2 dl vitt vin
4 dl långkornigt ris
0,25 dl olivolja
0,25 g saffran
3,5 dl vatten
1,5 msk koncentrerad hummerfond
1 dl tomatjuice
salt
2,5 havskräftor delade på längden
250 g räkor utan skal

Gör så här:
Rengör musslorna. Kasta de som inte sluter sig. Fräs musslorna tillsammans med lök och vitlök. Häll på vinet och koka under lock 3-4 minuter tills musslorna öppnat sig. Fräs ris och saffran i olivolja. Tillsätt musselfond, vatten, hummerfond och tomatjuice.Koka tills spadet nästan kokat in, 16-17 minuter, salta. Ånga upp skaldjuren så de blir varma.

Serveras med:
Sockerärtor

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 1 tim.
Receptdatum: 2004-11-11