Curryfilé med äppelpotatismos

Ingredienser:
600 g potatis
4 äpplen
4 dl mjölk
600 g fläskfilé
2 msk curry
2 röda paprikor
0,5 dl olivolja
2 msk socker
4 msk matlagningsyoghurt
smör
nymalet salt och peppar

Gör så här:
Skala och skär potatisen i mindre bita samt skala och tärna äpplet. Spara de finaste tärningarna. Koka resten tillsammans med potatisen i vatten till det hela blivit mjukt. Slå av vattnet, mosa, tillsätt mjölken och en rejäl klick smör. Salta och peppra. Putsa fläskfiléerna fria från hinnor. Bryn i smör tillsammans med curryn till fin färg. Efterstek i ugn i 5 minuter och låt sedan vila. Dela varje paprika i 4 delar. Tag bort kärnhuset och skala delarna med potatisskalare. Rosta i panna med olivoljan tills de mjuknar. Salta och peppra. Lägg de fina äppeltärningarna tillsammans med sockret i en kastrull. Koka upp och dra åt sidan. Dela fläskfiléerna i bitar, 2-3/portion, och ställ på tallrikar. Lägg moset vid sidan och paprikan ovanpå. Strö över äppeltärningarna. Slå på lite av currysmöret och paprikaolivoljan. Skeda över lite matlagningsyoghurt

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 1 tim.
Ugnstemperatur: 175°
Fredagstips: 2000-02-24
Receptdatum: 2004-11-11