Karibisk fläskfilé

Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 msk olja
2 gula lökar
2 msk curry
3 dl kycklingbuljong
4 dl kokosmjölk
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
4 dl vitt ris
2 msk hackad gräslök

Gör så här:
Skala och hacka lökarna. Hetta upp oljan i stekpannan. Fräs lök och curry i ca 5 min tills löken blivit mjuk. Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor och låt dem bli genomstekta i pannan, ca 10 minuter. Tillsätt buljong, kokosmjölk och kryddor. Koka upp och låt sedan sjuda ca 20 minuter tills såsen har tjocknat. Koka riset enligt instruktionerna men tillsätt inget salt. Lägg upp riset på ett serveringsfat och lägg upp grytan ovanpå. Strö över gräslöken.

Tips!
Har man ingen kokosmjölk kan man koka upp ½ dl kokosflingor i 3½ dl vatten. Låt dra i 15 minuter och sila vätskan.

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 45 min.
Fredagstips: 2001-10-04
Receptdatum: 2004-11-11