Minestronesoppa

Ingredienser:
0,5 dl olivolja
0,5 gul lök, hackad
1,5 vitlöksklyftor, hackade
2 tomater i bitar
100 g rökt sidfläsk, tärnat
1 liter hönsbuljong
1 morot, tärnad
150 g pasta t ex fusilli
100 g brytbönor i bitar
saften av 1/2 citron
färsk, repad timjan
salt och peppar

Gör så här:
Häll olivoljan i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök och tomater. Häll på buljongen och koka ca 5 minuter. Mixa soppgrunden slät med en stavmixer.Stek det tärnade fläsket i en torr panna, låt fettet rinna bort. Lägg morötter och pasta i soppan och koka nästan mjuka. Lägg i bönorna och koka i ytterligare några minuter. Smaka av med salt, peppar och citron. Lägg i fläsket och timjan precis före servering.

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 50 min.
Receptdatum: 2004-11-11