Paprika- & potatissoppa

Ingredienser:
3 st potatisar
2 röda paprikor
1 gul lök
1 msk smör
1 liter vatten
1 grönsaksbuljontärning
2 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
maizenmjöl vid behov
Sås:
200 g räkor med skal
2 msk strimlad färsk basilika
2 dl crème fraiche
tabasco
salt
vitpeppar

Gör så här:
Skala och skär potatisen, paprika och löken i små bitar. Fräs dem mjuka i lite smör. Tillsätt vatten, buljong och grädde. Låt allt koka ihop i 8 minuter eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt soppan med maizenamjöl om en tjockare konsistens på soppan önskas. Skala och hacka de tinade räkorna. Blanda ner dem och basilikan i crème fraichen. Smaka av med 2 stänk tabasco, salt och vitpeppar. Slå upp soppan och klicka i räkcrèmen.

Tips!
Byt ut räkröran mot créme fraiche smaksatt med vitlök så har du en helt vegetarisk rätt.

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 25 min.
Receptdatum: 2004-11-11