Grönsaksfyllda Quesadillas

Ingredienser:
8 tortillabröd
200 g squash
3 paprikor i olika färger
2 tomater
1 finhackad gul lök
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
250 g cheddarost
salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skär grönsakerna i 1 cm stora tärningar och fräs dem i olja. Blanda ner osten och smaka av med salt och peppar. Lägg ut fyra av tortillabröden och fördela fyllningen på dem. Lägg över resterande bröd och låt allt svalna. Stek bröden gyllenbruna på båda sidorna precis innan servering, kom i håg att fyllningen skall bli genomvarm.

Serveras med:
Guacamole
Sallad

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 45 min.
Fredagstips: 2005-07-14
Receptdatum: 2005-07-26