Majonäs

Ingredienser:
2 äggulor
0,25 tsk fransk senap
1 tsk vitvinsvinäger
2,5 dl olivolja
2 tsk hett vatten
0,5 tsk citronjuice
salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Häll de två äggulorna, senap och vinäger i en stor skål. Vispa hårt i ungefär en minut. Medans du fortsätter att vispa häller du i oljan i en smal stråle tills majonäsen har en tjock konsistens. Vispa i det heta vattnet och smaka av med citronjuice, salt och peppar efter egen smak.

Majonäs kan användas som grund till många kalla såser:
Vitlöksmajönäs / Aioli - blanda i pressad vitlök.
Örtmajonäs - Blanda i 2 tsk färska örter. Chilimajonäs - 1 tsk finhackad chili eller 2 tsk sweet chili sås
Tomatmajonäs - 2 finhackade soltorkade tomater och 2 tsk hackad basilika.
Apelsinmajonäs - Byt ut citronjuicen mot apelsinjuice och tillsätt lite rivet apelsinskal.

Serveras med:
Skaldjur
Grillat
Som bas till andra såser

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 15 min.
Receptdatum: 2005-08-21