Grillade tigerräkor & lax med mango- & papayasa

Ingredienser:
12 tigerräkor med skal
300 g laxfilé, skuren i bitar
1 brk svarta bönor
1 papaya
1 mango
1 schalottenlök
2 msk matolja
1 msk vitvinsvinäger
Sås:
1 tsk stötta fänkålsfrön
1 msk färsk koriander
2 msk rapsolja
saften från en lime
1 msk ketjap manis
1 msk fisksås
1 krossad vitlöksklyfta
1 urkärnad och hackad röd chili

Gör så här:
Skala och tärna papaya och mango. Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Ta bort huvudena på räkorna och trä dem och laxen på spett. Häll över marinaden över spetten och låt marinera i en timme. Grilla spetten och pensla med marinaden under tiden. Häll av och skölj bönorna och blanda sedan dessa med resten av ingredienserna till salladen. Servera spetten direkt från grillen med mango- och papayasalladen.

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 1 tim. 20 min.
Fredagstips: 2005-08-11
Receptdatum: 2005-11-21