Louisiansk Jambalaya

Ingredienser:
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
4 selleristjälkar
2 msk olja
3 dl långkornigt ris
400-500 g krossade tomater
2-3 dl hönsbuljong, tärning plus vatten
2 kycklingfiléer
2 piccarokorvar
2 paprikor i olika färger
1 msk brun farin
1/2 tsk salt
några droppar tabasco eller pepparsås
50 g skalade kräftstjärtar eller räkor

Gör så här:
Skala och skiva lök och vitlök. Skölj och strimla sellerin. Fräs de båda löksorterna och sellerin i hälften av oljan i en traktörpanna. Tillsätt riset och låt fräsa med någon minut. Häll över de krossade tomaterna och späd med buljongen. Låt koka ca 20 min under lock. Strimla kycklingfiléerna och korven. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Fräs kyckling, korv och paprika i resterande olja i en stekpanna ca 5 min. Krydda med farin, salt och tabasco eller pepparsås. Blanda ner kräftorna eller räkorna i pannan. Vänd ner fräset i riset och servera!

Serveras med:
Blandad sallad

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 45 min.
Fredagstips: 2005-10-20
Receptdatum: 2005-11-21