Fikonparfait med pepparkaka

Ingredienser:
200 g torkade fikon
1 dl portvin eller vatten
3 äggulor
1 dl florsocker
2,5 dl mellangrädde

Gör så här:
Skär fikonen i mindre bitar. Hetta upp dessertvin eller vatten. Lägg fikonen i en skål och slå den heta vätskan över dem. Låt dem stå och dra tills fikonen mjuknat (ca 2 timmar). Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Vispa grädden, som ska vara riktigt kall, till hårt skum. Vänd ihop fikon, äggsmet och grädde. Spara några fina fikonbitar till garnering. Frys minst 2 timmar i portionsformar eller skål. Ta ut den en stund före servering. Skeda upp och dekorera med pepparkaka.

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 4 tim.
Receptdatum: 2005-11-23