Baskisk panna

Ingredienser:
1 gul lök
200 g rökt skinka
1 grön paprika
4 tomater
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
6 ägg
0,5 tsk torkad basilika
1 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:
Skala och hacka den gula löken fint och strimla skinkan. Skölj, kärna ur och strimla paprikan samt tärna tomaterna. Fräs löken i oljan tills den är gyllenbrun och tillsätt skinkan. Pressa i vitlöken och fyll på med paprika och tomater. Låt allt fräsa några minuter. Vispa ihop ägg med basilika, salt och peppar. Häll äggsmeten över tomat- och skinkröran och rör om då och då. Pannan skall få en fast men ändå krämig konsistens innan den serveras direkt ur pannan.

Serveras med:
Nybakat bröd

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 45 min.
Fredagstips: 2006-01-26
Receptdatum: 2006-01-26