Brända mandlar

Ingredienser:
1,5 dl socker
vatten
100 g sötmandel
1 g röd karamellfärg

Gör så här:
Koka upp socker med en halv deciliter vatten under omrörning i en gjutjärnstekpanna. Se till att hela ytan bubblar och låt det koka så i en minut. Lägg i mandeln och koka den under omrörning tills det bröjar knäppa i den. Ta av stekpannan från plattan och fortsätt rör kraftigt tills det socker som inte fastnar på mandeln smular sig i botten. Ta upp mandeln och häll i 2 msk vatten i pannan tillsammans med karamellfärgen. Låt koka under omrörning tills sockret löst sig. (Det kan finnas små klumpar kvar dock). Lägg i mandeln, ta pannan från plattan och rör kraftigt tills mandlarna särar på sig och får en röd sockerskorpa.

Tillagningstid: 10 min.
Receptdatum: 2006-11-25