Kycklingrisotto

Ingredienser:
0,5 st grillad kyckling
1 st scharlottenlök
2 msk matolja
4 dl arborioris
1 l kycklingbuljong
1 dl riven parmesanost
salt
grovmalen svartpeppar
400 g frysta grönsaker
(ärtor, majs & morötter)

Gör så här:
Rensa och dela kycklingen i mindre bitar. Hacka löken fint och fräs den försiktigt i oljan tills den blir mjuk och glasig. Tillsätt 3 dl buljong och låt koka upp. Sänk värmen och lägg i riset och låt koka tills vätskan sugits upp. Späd med mer buljong rör allt eftersom. Fortsätt på samma sätt i 20 minuter till riset är genomkokt. Blanda ner grönsakerna de sista minutrarna så de blir genomvarma. Dra kastrullen från plattan och blanda ner parmesanosten, smaka av med salt och peppar. Lägg kycklingköttet ovanpå riset innan servering så det blir varmt.

Serveras med:
Nybakat bröd

Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 1 tim.
Receptdatum: 2006-12-30