Västerbottenspaj

Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
7 st ägg
salt
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
350 g riven västerbottenost
1 tsk strösocker
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Sätt på ugnen. Hacka ihop mjöl, 0,5 tsk salt och finfördelat smör. Gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och gör kanten hög. Nagga degen och låt den vila i kylskåp i 30 minuter. Vispa ett ägg och pensla pajskalet , förgrädda det i 10 minuter i ugnen. Ta ut pajen och sänk värmen på ugnen till 150 grader. Koka upp mjölk och grädde, drag kastrullen åt sidan. Blanda i osten och rör om tills den smält. Knäck 6 ägg i ostblandningen och blanda i socker. Krydda med salt och malen svartpeppar efter egen smak. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ugnen i 45 minuter.

Serveras med:
Blandad sallad

Antal: 10 portioner.
Tillagningstid: 1 tim. 30 min.
Ugnstemperatur: 200°
Receptdatum: 2007-07-02